Таблица ASCII
Таблица ASCII (American standard code for information interchange) является мировым стандартом для кодирования букв английского алфавита, популярных спец символов (! $ # % & и т.д.) и некоторых непечатных символов (например, возврат каретки 0x0D и перенос строки 0х0А).
Таблица создавалась те времена, когда возникла необходимость связать символы и числа. А такое соответствие необходимо было для того что бы с помощью чисел можно было передать текстовое сообщение между разными устройствами с цифровой связью.
Таблица CP1251 (windows-1251)
Эта кодировочная таблица может называться или CP1251 или Windows-1251 Это стандарт кодирования кириллических символов в операционных системах windows с русскоязычным интерфейсом.
Первая часть этой таблицы (до байта 0x7F) повторяет таблицу ASCII, а вторая часть (от 0x80 до 0xFF) кодирует кириллические символы в алфавитном порядке.
Таблица IS0-8859-5
Эта кодировка применяется в дисплеях Nextion для кодирования кириллических символов.
Стоит обратить внимание, что в данной таблице кириллические символы расположены в алфавитном порядке и сдвинуты ровно на 16 байт по сравнению с кодировочной таблицей windows-1251.
Кодировка UTF-8
(Unicode Transformation Format)
Очень распространенный формат кодирования символов, позволяющий кодировать символы переменным количеством байт.
Например, если для кодирования номера символа требуется 21 бит, то используется 4 байта для кодировки. Если для кодирования достаточно 11 бит, то используют 2 байта. А если номер символа может быть закодирован 7 битами, то используется один байт.
Все ASCII символы в кодировке UTF8 закодированы без изменений, то есть 1 байтом, как в стандартной таблице ASCII.
А вот остальные символы закодированы количеством байт от 2 до 4.
Кириллические символы закодированы двумя байтами.